북경에 도착하면 만리장성을 오를 뿐만 아니라 북경 음식도 먹어야 한다. 북경에 오면 반드시 이 정통 베이징 간식을 맛보아야 한다!
강판 콩으로 만든 발효음료
베이징 간식에 대해 말하자면, 우선 콩즙이 생각난다. 베이징 사람들은 콩즙을 즐겨 마셔서 일종의 즐거움으로 여긴다. 하지만 처음으로 콩즙을 마셨을 때, 물 같은 맛은 삼키기 힘들었다. 코를 꼬집고 두 번 마시면 느낌이 달라진다. 어떤 사람들은 빠져들고, 여기저기 찾아다니며, 줄을 서서 마시기를 기다리고 있다.
콩즙을 마시지 않고 북경에 가본 적이 없다. 콩즙을 마시는 것은 순전히 북경인의 특허이다. 북경 콩즙은 회록색으로 보여서 먹으면 냄새도 나고 시큼하다. 그러나 일단 마시면 외국인이 냄새 나는 치즈를 먹는 것처럼 끝없는 감탄을 하게 된다. 익숙하지 않은 사람은 삼키기 어렵고 심지어 메스꺼움을 느낄 수도 있다. 어느 날 중독을 먹지 않으면 빚진 것을 느낄 수 있다. 이에 따라 동안 시장의 작은 가게' 콩즙' 은 옆집 호텔 동래순 못지않은 명성을 얻고 있다. 5 마오짜리 콩즙 한 그릇을 마시러 오는 사람은 고급차와 자가용 안에 사람이 많다.
옛 자기구 콩즙점 (전문점) 주소: 숭문구 양매죽사걸 (부윤호텔 근처)
할로겐으로 불을 삶다.
사오는 베이징 특유의 간식으로 성남의 남횡가에서 기원했다. 옛날 백성들은 고기를 먹을 수 없었고, 물 대신 동물을 사용했다고 한다. 조림은 옛 베이징에서 순수한 물건이고, 토박이가 길어서 경극보다 더 순수하다. 삶은 불에 대해 말하자면, 늙은 북경은 분명히' 소장진' 을 떠올릴 것이다. 그러나 이런 100 여 년의 역사를 가지고 있으며, 가난한 사람만이 먹을 수 있는 음식으로 여겨지는 음식이 궁정에서 기원했다는 것을 알지 못한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
훙사오러우는 잘 알려진 음식이자 베이징의 전통 간식이다. 요리를 좋아하지 않는 정통 북경인은 많지 않을 것이다. 우물 모양의 칼을 태우고, 두부는 삼각형으로 썰고, 소장과 폐머리를 잘게 다져서 냄비에서 국물 한 숟가락을 떠서 그릇에 붓고 마늘, 고추기름, 두부, 파를 넣는다. 따끈따끈한 그릇이 올라왔고, 불, 두부, 폐머리는 모두 충분한 국물을 흡수하고, 불은 끈적거리지 않고, 고기는 썩어도 썩지 않았다. 가끔 흰 고기 한 조각이 있는데, 안에는 모두 비계가 들어 있다.
주소: 숭문구 천단 동문서 서쪽 400 미터.
조간강
간을 튀기고, 북경의 특색 간식, 탕색이 밝고, 장홍색, 간장이 뚱뚱하고, 맛이 진하고 느끼하지 않고, 날씬하고 끈적하지 않다. 간 볶음은 송대 민간식품' 간 끓이기',' 폐 볶기' 에서 발전한 베이징 간식이다. 돼지 간, 대장을 주재료로 하고 전분을 보조재로 만든다.
요희볶음간점 주소: 동성구 북루동가 3 1 1 호 (북루만 동남각)
양배 또는 돼지 배를 익히다
폭배는 베이징의 유명한 간식으로, 주로 회족 동포가 경영한다. 복부 폭발은 일찍이 청나라 건륭 시대에 기재되어 있다. 폭배는 신선한 소배 (소배와 소배깃 포함) 나 양배를 깨끗이 씻은 후 스트립으로 썰어 끓인 물에 익혀 기름, 마장, 식초, 고추기름, 장두부국, 고수가루, 파 등의 양념으로 먹는다. 재질이 부드럽고 식감이 바삭바삭하다. 북경의 무슬림 식당과 장사꾼들이 모두 배탈이 나고 있다.
앞문 폭배 폰 주소: 선무구 앞문 거리 문틀 골목 랑팡 2 골목 56 번지
찹쌀로 만든 달콤한 소 찜/찐빵
북경의 전통 간식은 현재 일 년 사계절 모두 있다. 아이워워워는 역사가 유구하다. 이 식품은 찹쌀을 깨끗이 씻은 다음 찜통에 넣어 쪄서 식히고, 고르게 하고, 소량으로 잡아당기고, 동그란 껍질로 눌러 복숭아, 참깨, 호박씨, 청매, 금빵, 설탕으로 싸서 소를 만들어 명나라 만년간 식품이 되어 월보라고 한다. 쑥보금자리용 찹쌀은 이미 쪄졌고, 소는 복숭아 커널, 호박씨, 참깨인, 설탕으로 미리 볶아 끓인 후 먹을 수 있다.
Huguo 사원 스낵 거리 주소: Xicheng 지구 huguo 사원 거리
나귀 굴리기, 북경간식
당나귀가 뒹굴며 콩가루라고도 하는 것은 베이징의 오래된 간식 중 하나이지만 남방에서는 굴마라고 한다. 그것의 원료는 황밀에 물을 넣어 쪄서 반죽에 물을 약간 넣어 부드러워지는 것이다. 게다가 콩은 기름에 튀겨서 밀가루로 말렸다. 만들 때 찐 노란 쌀가루를 콩가루에 싸서 팥소 (흑당도 가능) 를 싸서 말아서 설탕을 뿌린다. 만들 때 소를 골고루 말려야 하고, 계층이 뚜렷하고, 외관이 노랗고, 향, 단, 끈적, 콩가루 맛이 강한 것이 특징이다.
Huguo 사원 스낵 거리 주소: Xicheng 지구 huguo 사원 거리
불을 피우다.
지갑으로 태우는 것은 일종의 튀김 식품으로, 빛깔은 황금색이고 향기는 맛있다. 어떤 사람들은 부추를 먹으면 속이 메스껍지만 소를 만들 때 부추의 맛을 좋아한다. 그래서 부추의 중간 부분은 냄비 스티커 같은 불로 싸서 볶은 후 꺼내서 먹습니다. 지갑의 불에 대해 말하자면,' 올드 베이징' 도 알 것이 없다. 그것은 역사가 유구하고 풍미가 독특하기 때문에 줄곧 높은 명성을 누리고 있다.
이웃 (yangqiao 상점) 주소: Fengtai 지구 majiabao 동쪽 도로 88 yangqiao 빌딩 옆
유조
미트볼볶음은 베이징 특유의 전통 무슬림 간식이다. 이미 거의 100 년의 역사를 가지고 있으며, 제작 과정에서 튀기고, 빛깔은 갈색이고, 제철 야채는 재료연구에 신경을 쓴다. 먹으면 부드럽고, 힘차고, 씹을수록 향기롭다. 정말 무슬림 간식에서 얻을 수 없는 맛이다.
Huguo 사원 스낵 거리 주소: Xicheng 지구 huguo 사원 거리
소시지
관장은 베이징 사람들이 가장 좋아하는 간식이자 인기 있는 거리 간식이다. 관장은 명나라에서 시작되었다. 하나는 돼지 살찐 장으로 깨끗이 씻고 양질의 밀가루, 붉은 쌀물, 라일락, 카 다몬 등 10 여종의 원료로 반죽을 만들어 장에 붓고 삶아 잘게 썰어 돼지기름에 튀기고 소금에 절인 마늘즙을 뿌려 바삭하고 짜게 먹는다 또 다른 하나는 소관장이라고 하는데 전분, 홍곡미수, 두부찌꺼기로 만들어서 쪄서 작은 덩어리로 썰어 돼지기름에 튀겨 소금물과 마늘즙으로 먹습니다. 관장 밖은 연하고 연하며 대나무 꼬치로 먹으면 특색이 있다.
베이징 최초의' 관장점' 은 뒷문교두로 동쪽의 복흥거로 청나라 광서년 동안 열렸다. 가게 주인의 성은 포이고, 사람들은' 관장포' 라고 부른다. 진짜 돼지고기 곱창 안에는 다진 고기, 전분 등의 양념이 들어 있습니다. 끓이면 부드럽지도 딱딱하지도 않고, 늙지도 않고, 껍질도 없고, 밖은 연하고 부드럽다. 소금물과 마늘즙도 넣어서 맛이 독특해요. 자희태후는 지안문 화신전에서 향을 맛보았고, 짱 () 가 끊이지 않았다고 한다. 북경의 간식에서는 관장이 싸서 절대적으로 인기가 있다.
그리고 이순신 자이 스낵바 (호국사 본점) 주소: 서성구 호국사가 67-69 번지
당도
갈색 버터는 색깔이 산뜻하고, 부드럽고, 부드럽고, 달콤하고 맛있다. 청남래순호텔의 꿀 배기는 일 년 사계절 모두 있습니다. 퀄리티가 안정되어 주로 알칼리가 적당히 놓여 있고, 시큼한 입도 없고, 튀기고, 꿀이 골고루 먹고, 부드러운 찹쌀이 촉촉한 품질 요구 사항에 부합한다. 1997 년' 베이징명간식',' 중화명간식' 으로 선정되었습니다.
Huguo 사원 스낵 거리 주소: Xicheng 지구 huguo 사원 거리