술을 시음하는 것은 술을 마시는 것이 아니다. 술을 시음하는 것은 학문이다. 예를 들어, 그림을 감상하고, 음악을 듣고, 그렇지 않다면.

예술과 음악의 수양이 있어서 그가 좋은지 나쁜지 분간할 수 없다.

술 시음하는 방법과 재미를 토론합시다.

술을 시음하는 것은 대사의 특허가 아니다.

그것을 장악하다

국수에 대해 조금 알면 술의 아름다움을 진정으로 느낄 수 있을 것이다.

백주 시음의 정확한 절차는 선관색, 향, 맛, 종합색, 향, 맛의 특징이다.

술의 스타일, 즉 술의 전형성을 판단하다.

백주 냄새를 맡는 방법은 술잔을 들어 올리는 것이다.

안경을 코 아래 2 인치 지점에 놓고,

머리는 약간 낮습니다.

그 냄새를 가볍게 맡다.

맛.

처음에는 컵을 흔들지 마세요.

와인의 향기가 휘발되는 것을 맡다.

그런 다음 컵을 흔들어 진한 향기를 맡는다.

향기가 조화로운 곳,

즐거운 느낌이 있고, 주요 향이 두드러지고, 다른 악취도 없고, 향기도 좋다. 쏟았을 때 향기가 넘치고 맑은 향기가 코를 찌른다.

악취가 납니다.

와인에 많은 아로마 물질이 있음을 설명하십시오.

좋은 향기에 속한다.

입구 하나,

구강으로 가득 찬 향기,

큰 분출 경향이 있습니다.

와인에는 더 많은 저비점 아로마 물질이 포함되어 있음을 보여줍니다.

좋은 유향에 속한다.

삼킨 후,

입에 향기가 있어야 합니다.

술을 마시고 딸꾹질을 할 때,

또 다른 편안한 특별한 향기가 있습니다.

해명

와인에는 고비용 에스테르가 비교적 많다.

소위 유 향,

우선 술의 향형을 가려내야 한다.

향기를 검사하다

풍요 로움,

그런 다음 컵을 콧구멍 근처에 놓습니다.

진일보한 냄새,

아로마 가스의 맛을 분석하고,

순수한가요?

다른 죄악이 있는지 없는지. 냄새를 맡을 때는 먼저 숨을 내쉬고, 다시 술에 숨을 들이마시고, 술에 숨을 내쉬지 말아야 한다. 하나

술 한 잔 최대 세 번 냄새를 맡으면 정확한 기록이 있어야 한다.

오른손 컵을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

왼손 팬, 계속 냄새 맡아.

문놀이

컵, 잠시 쉬었다가 또 다른 잔 냄새를 맡는다.

와인의 특수한 향기를 감별하기 위해, 다음과 같은 세 가지 방법을 채택할 수 있다.

(1)

작은 여과지 한 조각으로 적당량의 술을 들이마시고 콧구멍에 넣어 자세히 냄새를 맡고 여과지를 반으로 돌린다.

시간 정도, 그 향기를 계속 맡고, 향기가 방출되는 시간과 크기를 결정한다.

(2)

일정량의 술을 손바닥에 떨어뜨려 손을 코에 가까이 대고 엄지와 검지 사이에 빈 공간을 형성한다.

틈새에서 그 향기를 맡고 향기가 정확한지 확인하세요.

(3)

손등에 술을 조금 바르고 체온을 빌려 주형을 휘발하고 향기를 맡으며 술의 진위를 판단한다.

가짜, 향의 길이와 좋고 나쁨.

와인 시음 방법:

컵을 입가에 들고, 술을 입에 넣으세요. 아마

사

까지/매우

10

밀리리터, 매번 입에 담긴 술.

수량은 반드시 일치해야 한다. 담향부터 싱겁게, 다시 짙게, 싱겁게, 여러 번 반복한다.

시간. 돌발적이거나 비정상적인 맛이 나는 술을 마지막 시식까지 남겨 미각 기관이 교란되는 것을 방지한다. 술로 입을 가리고,

그리고 뱉거나 삼킨다.

혀를 턱에 붙이고,

호흡이 콧구멍에서 알코올을 배출하면서

알코올이

코를 찌르다.

혀로 술을 시음할 때,

와인의 입안에 있는 다양한 맛의 변화를 분석하기 위해

최초의 달콤함,

두 번째는 시큼하고 짜고 씁쓸하고 떫다. 혀는 시부미의 정도를 느끼기 위해 입에서 운동해야 한다.

수입 백주는 부드럽고 시원하며, 새콤달콤하고 맛도 없고, 냄새가 나지 않고, 마신 후 맑은 향기를 풍기며, 뒷맛이 나는 시간에 주의해야 한다.

얼마나 됐어요? 와인이 입에 머무는 시간은 대략.

10

둘째. 처음 맛본 후 찻물로 양치질을 하면 적당히 증가할 수 있다.

뒷맛의 길이를 감별하기 위해, 뒷맛이 깨끗한지, 달콤한지 씁쓸한지, 복용해야 할 술의 양. 그리고 가시가 있는지 확인하십시오.

인후통 등 불쾌한 느낌.

우열은 두 번 맛본 후 형성된 종합 인상에 따라 판단해야 한다.

와인 스타일:

그것은 와인의 전형입니다. 모든 종류의 와인은 모두 자신만의 독특한 스타일을 가져야 한다.

1979

제 3 차 전국 심사

술은 장향형 백주,

진한 향형,

아로마,

소곡 쌀향과 다른 다섯 가지 주요 풍미.

유형. 전형성은 평가에서 없어서는 안 될 부분이다.

1

장향형

이런 향형 백주는 향기롭고, 낮고, 싱겁지 않고, 부드럽고, 단아하며, 진하지 않고, 흉악하지 않고, 뒷맛이 길다.

향기가 컵에 밤새 머물렀고,

빈 컵은 진짜 컵보다 더 향기롭다.

잊을 수 없다.

장향형 백주는

장향주,

그것은 지하실 향주와 단 술을 섞어 만든 것이다.

장향이란 술이 장아찌와 비슷하다는 것이다.

향기,

장향형 백주의 아로마 성분은 매우 복잡하다.

지금까지 아직 결론이 나지 않았다.

그러나 일반적으로 소스의 맛은

고비점 산성 물질과 저비등점 알코올류로 구성된 복합향.

2

진한 향형

진한 향의 백주는 향기가 짙고, 부드럽고, 풍미가 조화를 이루고, 입구가 달콤하고, 입구가 부드럽고, 뒷맛이 길다.

특징,

이것은 또한 Luzhou 풍미 주류의 품질을 판단하는 주요 근거입니다.

Luzhou 풍미 주류의 전형적인 스타일의 주요 구성 요소

술은 아세틸산 에틸에스테르로 아로마 함량이 높고 향기가 두드러진다.

셋；삼；3

향기형

향향형 백주는 향긋하고 부드럽고, 식감이 달콤하며, 맛이 순수하고, 부드럽고 부드럽다. 백주 성분

주요 향기는 에틸 아세테이트와 에틸 락 테이트입니다.

이 두 가지를 결합하여 와인의 주요 향기를 형성했습니다.

그 특징은 분명합니다.

쿨하다

알코올, 깨끗함. 향향형은 기본적으로 중국 백건백주의 기본 풍미 특징을 대표한다.

사

미향형

쌀향형 술꿀향은 부드럽고 단아하며 순수하며 입구가 부드럽고, 뒷맛이 즐겁고, 단순하고 순수한 미감을 준다.

쌀향형 술의 향성분은 아세틸산 에틸에스테르의 함량이 아세틸산 에틸에스테르의 함량보다 크다는 것이다.

고급 알코올 함량도 높습니다.

* * * 동형 이형성

그것의 주요 향기가 되다.

다섯；오；5

쌍향형 백주, 일명 복합향형 백주는 두 가지 이상의 주요 향형 백주입니다.

이 술은 양조 과정에서 향을 흡수합니다.

진한 향과 장향형 술의 정수,

전기를 계승하고 발양하다

통일 양조 공예를 기초로 독창적이고 신중하다.

겸향형 백주 스타일의 차이가 크다.

일부는 완전히 다릅니다.

동시에 이 술의 냄새, 식감, 뒷맛은 모두 다르고, 술 한 잔 다미한 풍격이 있다. 방향형

술은 동주로 대표된다.

동주의 품질은 대곡주의 짙은 향기를 지닐 뿐만 아니라

그리고 바로 소곡 백주의 부드러움과 알코올도입니다.

가을

식감이 편안하고 달콤하며 스타일이 독특하다.

위의 향형은 중국 백주 중 비교적 뚜렷한 향형일 뿐이다.

하지만,

때로는 같은 향기도 있다.

백주의 향기가 똑같지 않을 수도 있습니다.

오곡액을 예로 들면, 오곡액은 진한 향에 속한다.

루저우라오쟈오 특곡,

구 징

공물 등.

그것들의 향기와 맛도 현저히 다르다.

그 향기도 다릅니다.

여러 가지 이름 때문에

와인의 독특한 풍미는 주요 향기의 함량뿐만 아니라 각종 아로마 성분의 상호 대비에도 달려 있다.

상쇄와 균형의 영향.

와인 스타일 형성의 원인은 여러 가지 요인을 포함한다.

그들 중 일부는 여전히 한 사람이다.

신비로움,

더 연구하고 발굴해야 합니다.

중국 와인 과학의 발전과 함께,

중국에 백주가 나타날 것이다.

더욱 유니크한 스타일.