과학적 근거가 있어 백주 맥주든 좋은 술이 위에 있지 않다. 우리가 흔히 말하는 와인의 알코올 함량은 주로 에탄올을 가리킨다. 하지만 와인 양조 과정에서 효모의 종류, 양조 온도 등으로 인해 종종 프로판올, 에틸알코올, 이소프로판올, 각종 지방류와 같은 일정량의 스테로이드와 지방물질이 생산된다. 백주에 이 잡알코올은 너무 적다. 그것들 없이는 백주의 맛과 식감이 많이 나빠질 것이다. 잡알코올이 너무 많으면 머리 부상과 숙취를 일으킬 수 있다. 이는 스테로이드의 체내 대사 속도가 에탄올보다 훨씬 느리기 때문이다. 만약 스테로이드 함량이 너무 높으면, 다음날 에탄올 대사가 끝나고 잡알코올이 아직 체내에 있다면, 저질 술은 끝난다. 두 번째 천국은 분명히 깨어 있지만 (에탄올 대사가 거의 완료되었습니다), 머리는 매우 고통 스럽습니다 (fusel 은 여전히 ​​많이 있습니다). 국가 표준 문건은 백주 메탄올과 잡알코올의 허용 함량에 엄격한 규정이 있다. GB 2757' 증류주와 혼합주 위생 기준' 은 백주의 메탄올 함량이 반드시 달성되어야 한다고 분명히 지적했다.