1. 타액: 계란, 액체 말토오스, 단백질당, 물을 타작기에 넣고 중간 속도로 섞은 다음 케익 오일을 넣는다. 케이크 기름이 녹으면 반죽에 물을 약간 넣고 천천히 물을 여러 번 넣고 고속으로 저어서 계란액 부피를 2 ~ 3 배로 늘린다.
2. 반죽 조정: 계란액을 잘 때린 후 거품기의 속도를 늦추고 밀가루와 호박가루를 붓고 골고루 섞어서 너무 오래 걸리지 않도록 한다.
3. 충전: 계란을 몰드에 붙여 몰드 볼륨의 2/3 을 충전합니다.
4. 굽기: 오븐에 구운 접시를 넣고 밑불로 220 C 굽습니다. 케이크가 오를 때까지 210 C 의 불을 올리고 밑불을 끄고 표면이 황금빛이 될 때까지 꺼주세요.
5. 오일 솔질: 케이크 표면에 얇은 숙유를 솔질합니다.
6. 스트리핑: 스트리핑 후 포장을 식히면 완제품을 얻을 수 있다.