신선한 찹쌀을 오랫동안 보관하려면 다음과 같은 방법을 사용할 수 있습니다.

1. 찹쌀은 점성이 있는 액체이므로 공기주입식으로 포장할 수 있습니다. 포장, 가스 유입을 방지할 수 있는 한 막걸리를 계속 발효시키면 됩니다.

2. 진공 포장 보존. 이러한 종류의 매시는 멸균 시 고온에 영향을 받지 않으므로 맛과 색상 면에서 신선한 매시의 특성을 유지합니다.

3. 먼저 포장한 후 살균합니다. 봉지나 병에 담긴 찹쌀을 80°C의 뜨거운 물에 넣어 30분간 살균합니다. 이 방법은 찹쌀의 맛에 더 큰 영향을 미치고 살균효과도 이상적이지는 않으나 방법이 간단하고 조작이 용이하다.

4. 얼려서 냉장고에 보관하세요.

발효찹쌀 보관 시 주의사항

발효쌀을 곰팡이나 변질 없이 장기간 보관하려면 모든 용기를 소독해야 한다는 점 기억해두세요. 찹쌀은 물이 없고 기름이 들어가지 않습니다. .물을 너무 많이 넣을 필요는 없습니다. 기본적으로 찹쌀 1파운드만 넣으면 됩니다;

덮는 목적. 쌀을 비닐랩으로 싸서 밀봉하는 것이 아니라 청결과 위생을 위해 밤낮으로 끓인 후 물을 부어서 발효주가 과발효되는 것을 방지하고 마시면 더 좋습니다.