1, 젖은 칼 사용
감자 전분 함량이 높아서 비스듬히 썰거나 세로로 썰면 쉽게 끈적해진다. 음식을 썰기 전에 너는 칼을 물에 담그면 된다. 칼이 젖었을 때, 그것은 더 날카로워지고, 음식의 횡단면은 더 예뻐질 것이다.
2. 미리 담그다
잘게 썬 감자칩을 맑은 물에 잠시 담그면 녹말의 일부를 녹이고 접착을 줄이는 데 도움이 된다.
3. 접착되지 않은 코팅 공구를 사용합니다.
접착되지 않은 코팅이 있는 칼이나 세라믹 블레이드를 선택하면 음식에 대한 접착력이 상대적으로 작다.
4, 빠른 절단
최대한 빠르고 균일한 동작으로 감자를 빨리 자르면 감자와 칼날의 접촉 시간을 줄이고 접착의 기회를 줄일 수 있다.
감자를 선택하는 권장 방법:
1, 감자가 손상되었는지 확인해 보세요.
감자에 껍질이 깨지거나 감자에 웜홀이 있다면 이런 감자를 사지 않는 것이 좋습니다. 식감이 좋지 않습니다.
2. 감자의 모양을 보세요
일반적으로 감자는 두 가지가 있는데, 하나는 불규칙하고, 하나는 둥글다. 동그란 감자를 선택하는 것이 좋습니다. 여기서 감자를 깎는 것이 편리하고 수월하기 때문입니다. 그래서 감자는 둥글수록 좋다.
3. 감자가 껍질을 벗겼는지 봅시다.
껍질을 벗긴 감자라면 달다. 찜이나 찜에 적합하다. 껍질이 매끄러운 감자라면, 식감이 탄탄하고 바삭해서 감자볶음에 적합하다. 그래서 감자를 고를 때는 자신의 실제 수요에서 출발하는 법을 배워야 한다.