영녕삼면은 산으로 둘러싸여 있고, 산천은 삼면에서 지하에 모여 칼슘, 철, 마그네슘 등 미네랄이 풍부하다. 물의 염분과 총경도는 두부 가공에 매우 적합하다. 현지에서 두부를 가공하는 것은' 산장' 으로 두부를 주문하는 것으로, 두부는 더 부드럽고 매끄럽다. 그들은 현지에서 두부 잔치를 개발하여 두부 소비를 촉진시켰다. 영녕진은 콩제품 판매협회를 설립하고 상표를 등록하고 기술특허를 신청했고, 한 가족의 두부상인을 연합해 생산 판매를 통일하며 시장 경쟁력을 강화했다.

영녕은 명청시대의 고성이다. 명나라부터 사이외는 "남경에서 베이징까지 영녕까지 두부를 먹어야 한다" 고 전해져 왔다. 현지 민간에는 두부에 관한 속담이 하나 더 있다. "사건을 들면 황색이고 온몸이 살아 있다. 칼을 당기자 수염은 가늘어지고, 손에 들고 있는 것은 솜이고, 입에 넣는 것은 가늘다. 솥에 넣고 끓일 때는 질기고, 튀길 때는 텅 비어 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 칼명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 칼명언). " 영녕고성의 두부가 특이하다는 것을 설명하다.