난로 안의 장작이 활활 타올라, 나는 두유를 솥에 붓고 난로에 땔감을 추가하기 시작했다.
이 두유가 서서히 뜨거워지면 천천히 땔감을 더해야 한다. 불이 너무 작아서 두부옷이 쉽게 녹는다. 불이 너무 커서 두부옷을 쉽게 말린다.
두부옷을 가공할 때 냄비 안의 두유의 온도는 70 ~ 90 C 로 유지되며, 두유 표면에 결피가 구겨지면 가죽을 골라 빠르고 민첩하게 할 수 있다. 5 분마다 두부 껍질을 한 조각씩 먹어요.
스승이 능숙하게 작은 삽으로 냄비 벽화를 따라 원을 그렸는데, 두부옷의 가장자리는 쇠솥에서 분리되었다. 그리고 가늘고 긴 대나무 꼬치를 꺼내 냄비 가운데를 통과했다. 한 손에는 대나무 꼬치를 꺼내고, 한 손에는 대나무 꼬치를 꺼내서 들어올린다. 흰 두부옷 한 벌을 솥에서 들어 냄비 위의 대나무 선반 위에 놓고 걸어 말린다.
스승은 첫 두유는 두부옷으로 물을 넣지 않고 건졌다고 말했다. 두부옷의 색깔은 콩과 마찬가지로 표면에 기름이 있어 품질이 가장 좋다. 보통 솥은 두유 100 조각만 건질 수 있고, 두유 두 번째 냄비는 건져낸 두부옷은 빨간색이다.
보통 5 분마다 냄비에 유피 한 층을 넣고 작업을 반복합니다. 항상 솥 안의 상황을 주의해야 한다. 이렇게 한 번 멈추면 바로 하루다, 매우 고생스럽다!