1
닭발은 깨끗이 씻고, 손톱을 제거하고, 자르고, 먼저 둘로 나누고, 손가락이 있는 면을 둘로 나눕니다. 거품 전체가 맛보기 어렵다.
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2
쓴맛, 생강, 피망, 소금, 설탕, 식초, 혼합, 소금 한 스푼, 설탕 두 스푼, 식초 한 숟가락. (향초와 묵은 식초 모두 가능).
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셋；삼；3
수즙을 끓여 닭발을 붓고, 양념주 한 스푼과 소금 한 스푼을 물에 붓고, 10 분에서 12 분 정도 끓인다. 나는 10 분 동안 삶았는데, 아주 바삭하다.
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사
찬물을 씻은 후, 부지런히 물을 바꾸고, 두 시간 동안 담그다. 번거로움을 두려워하면, 30 분에 한 번 바꾸거나, 작은 물을 닫아도 끄지 않는다.
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다섯；오；5
닭발을 말려서 조리한 즙에 담그면 5 시간 이상 먹을 수 있다. 하지만 시간이 길수록 날씨가 더워진다.