퀴노밀 씨앗의 색깔은 흰색, 검은색, 빨간색을 위주로 하며 영양성분의 차이는 크지 않다. 그중에서도 흰색은 식감이 가장 좋고, 검은색과 빨간색은 식감이 비교적 나쁘며, 씨앗은 작다. 유엔식량농기구 (FAO) 에 따르면 퀴노밀은 단일 식물이 인체의 기본적인 영양요구를 기본적으로 충족시킬 수 있는 식품으로, 퀴노밀을 인류에게 가장 적합한 영양식품으로 공식 추천한다. 유엔은 인류의 영양, 건강, 식품 안전을 촉진하고 발전 목표를 달성하기 위해 20 13 년을 국제 퀴노마이년으로 선포했다.
확장 데이터
퀴노밀은 통곡물, 완전 영양, 단백질 위주의 식품으로, 그 배아는 씨앗의 30% 를 차지하며 영양활성을 가지고 있다. 양질의 퀴노밀 단백질 함량은 16%-22% (쇠고기는 20%) 에 달하며, 품질은 분유, 육류와 비슷하다. 인체에 필요한 9 가지 필수 아미노산을 모두 포함한 다양한 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 비율이 적당하여 흡수하기 쉽다.
특히 라이신, 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨, 철, 아연, 셀레늄, 망간, 구리 등 미네랄이 풍부해 불포화지방산, 플라보노이드, B 족 비타민, E 족 비타민, 콜린, 베타 인, 엽산, α-리놀렌산, 베타가 풍부하다
재배 방식, 토양 영양, 기후 조건, 품종이 퀴노밀의 영양 품질에 큰 영향을 미친다는 점에 유의해야 한다.