온온솥은 이름에서 알 수 있듯이 냄비 자체가 온도를 조절할 수 있다. 이 냄비는 온도를 23 도 이하로 조절하는데, 우리 집에서 흔히 볼 수 있는 식용유, 콩기름, 땅콩기름, 조화유, 옥수수유, 올리브유 등은 흡연점이 232 도이기 때문에 온도가 23 도 이하이면 식용유는 확실히 연기를 내지 않을 것이다.