영녕두부는 한나라부터 기록이 있어 청대에 이르러 궁중 공물이 되었다. 집집마다 두부를 만드는 역사가 있다. 영녕고성의 두부는 독특한 제작공예와 풍부한 영양가치로 지금까지 전해져 왔다. 영녕삼면은 산으로 둘러싸여 있고, 산천은 삼면에서 지하에 모여 칼슘, 철, 마그네슘 등 미네랄이 풍부하다. 물의 염분과 총경도는 두부 가공에 매우 적합하다. 현지에서 두부를 가공하는 것은' 산장' 으로 두부를 주문하는 것으로, 두부는 더 부드럽고 매끄럽며, 현지 두부 잔치를 발전시켜 두부 소비를 촉진한다. 영녕진은 콩제품 판매협회를 설립하고 상표를 등록하고 기술특허를 신청했고, 한 가족의 두부상인을 연합해 생산 판매를 통일하며 시장 경쟁력을 강화했다.

영녕은 명청시대의 고성이다. 명나라부터 사이외는 "남경에서 베이징까지 영녕까지 두부를 먹어야 한다" 고 전해져 왔다. 현지 민간에는 두부에 관한 속담이 하나 더 있다. "사건을 들면 황색이고 온몸이 살아 있다. 칼을 당기자 수염은 가늘어지고, 손에 들고 있는 것은 솜이고, 입에 넣는 것은 가늘다. 솥에 넣고 끓일 때는 질기고, 튀길 때는 텅 비어 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 칼명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 칼명언). " 영녕고성의 두부가 특이하다는 것을 설명하다.