단백질에는 육류뿐만 아니라 콩제품도 많이 있습니다.
콩단백질이 풍부한 콩제품으로 콜레스테롤이 높은 붉은 고기를 대체하는 것이 좋다. 콩제품의 단백질은 동물단백질과 비슷하고 포화지방산이 함유되어 있지 않기 때문이다.
견과류와 콩은 지방을 보충할 수 있다.
식물성 지방 (식물성 기름, 콩류, 콩제품, 견과류) 은 동물성 지방을 대체할 수 있으며, 이들 콩에는' 이소플라본' 도 포함되어 있어 갱년기 증상을 예방하는 데 도움이 된다.
참깨와 말린 생선은 모두 칼슘을 함유하고 있다.
고칼슘은 우유의 특허가 아니다:150g 삶은 시금치에는 약 225 밀리그램의 칼슘이 함유되어 있다. 두부 280 그램에는 약 295 밀리그램의 칼슘이 들어 있습니다. 참깨 한 숟가락에는 칼슘 약 100 밀리그램 (우유 한 잔에 칼슘 300 밀리그램 포함) 이 들어 있습니다.
땅콩 호두에는 아연이 함유되어 있어 생선을 잃지 않는다.
일부 콩과 견과류의 아연 함량은 땅콩, 아몬드, 호두, 헤이즐넛 등과 같은 어류와 비슷하다.