수세미는 요리하기 전에 껍질을 벗겨야 하지만, 껍질을 벗기지 않아도 껍질을 벗기고, 스테인리스 스푼으로 얇고 모서리가 검고 검은 껍질을 천천히 긁어낸다. 싱싱한 수세미는 씁쓸하지 않다. 수세미는 껍질을 벗기지 않으면 만든 음식이 딱딱하거나 튀겨질 수 있다.

수세미는 껍질을 벗기고 물에 뜨면 쉽게 검게 변하지 않는다. 수세미는 과채 중에서 산화하기 가장 쉬운 채소 중 하나로 공기 중에 껍질을 벗기면 금방 늙기 때문에 반드시 신선하게 먹어야 한다. 수세미에 들어 있는 비타민 B 1 은 피부 노화를 방지하고, 비타민 C 는 피부 미백 등의 성분을 보호하고, 피부를 보호하고, 플라크를 제거하여 피부를 하얗게 합니다. 그래서 수세미즙은' 미용수' 라고 불린다.