자연예냉의 디자인과 조작은 간단해서 제품을 같은 곳에서 냉각하고 저장할 수 있다. 하지만 냉각 속도가 느리기 때문에 부패하기 쉬운 과일에는 적합하지 않다. 보통 사과와 배로만 제한된다.
급냉 속도는 빠르고 균일하며 에너지 소비량이 낮아 어떤 과일에도 적합하다. 그러나 부족한 점도 있어 건조소모를 일으키기 쉽고, 제품 포장, 배기량이 많고, 냉동고 활용률이 낮다.