총 산에스테르는 백주 검사의 주요 이화지표 중 하나이다. 등급이 다른 백주는 산에스테르에 대한 요구가 다르고, 우수급이 1 급보다 높다.

알코올 혼합주는 국가 표준에 부합하는 전제하에 향향향향료, 즉 산과 지방물질을 섞어 맛과 식감 문제를 주로 해결한다. 총산에스테르의 검사는 단지 이화지표가 국가 표준에 부합하는지 여부일 뿐 백주의 실제 품질을 반영하지는 않는다. 순수 양조 백주 이화지표 중 총 산과 총 에스테르의 함량은 그 내재된 제품의 품질을 반영할 수 있다.