수크랄로스(Sucralose)는 무취, 무흡습성, 저칼로리, 감미도, 우수한 열안정성을 지닌 백색분말의 제품으로 자당으로 만든 유일한 무칼로리 고출력 감미료이다. 착향제, 또한 자당 유도체. 수크랄로스라고도 불리는 수크랄로스는 영국 회사인 Tate & Lyle과 미국 회사인 Johnson & Johnson이 공동으로 개발했습니다.

1976년 영국 테이트앤라일(Tate & Lyle)과 런던대학교가 공동으로 개발, 특허를 취득해 1988년 시판한 새로운 형태의 감미료. 자당을 원료로 사용하는 유일한 기능성 감미료이다. 원래 브랜드명이 스플렌다(Splenda)인 감미료는 자당의 약 600배(400~800배)의 감미도에 도달할 수 있다.

수크랄로스는 무에너지, 높은 단맛, 순수한 단맛, 높은 안전성이라는 특징을 가지고 있으며 가장 이상적인 감미료 중 하나이기도 합니다. 식품 내 단백질, 펙틴, 기타 성분과 화학적으로 반응하지 않으며, 베이킹 과정에서 단맛이 가장 안정적입니다.

수크랄로스 수용액의 겉보기 장력은 거의 무시할 수 있으므로 탄산음료에 사용 시 거품이 많이 발생하지 않으며, 특히 고속의 캔 제조 및 병입 생산 라인에 적합합니다.