정유에 기초하여 포화지방산을 정리하는 것은 비만, 혈관 노화, 경화의 주범이다. 이것을 제거한다고 해서 기름이 없는 것은 아니다. 이것은 기름의 한 가지 함량일 뿐, 불포화지방산, 단백질, 비타민 등도 있다.

탈지 유채씨유와 탈지 옥수수유는 탈지 과정에서 동일하다. 선택의 이유는 우리가 기름을 먹을 때 어떤 영양을 보충해야 하는지이다. 예를 들어 유채씨유에는 비타민 E 가 풍부하고 옥수수유에는 식물스테롤이 풍부하다.

정상적인 상황에서, 특별히 영양소가 부족하지 않다면, 대신 기름을 먹을 수 있고, 탈지 해바라기씨유와 탈지 아마씨유도 먹을 수 있다. 아마씨유는 임산부, 어린이, 노인에게 높은 영양 공급을 한다.