2. 1908 년, 지전국화모는 다시마의 맛이 글루타메이트 나트륨에서 유래한 것으로 밝혀졌으며, 글루타메이트 나트륨은 맛있는 (달콤한) 느낌을 만들어 낸다. 나중에 그는 조미료 특허를 신청하여' 풍미향정' 을 세웠다. 19 13 일본 화학회 회장.

3. 조미료의 화학성분은 글루타메이트 나트륨이고, 글루타메이트 나트륨은 신선한 맛 조미료로 물에 잘 용해되며, 그 수용액은 강한 신선한 맛을 가지고 있다. 소금을 넣으면 맛이 더 신선하다. 조미료는 글루텐, 전분, 사탕무 당밀에 들어 있는 콜라타민산과 같은 단백질로 만들 수 있으며 화학적 방법으로 합성할 수도 있다.

4. msg 는 또한 알칼리, 산, 쓴맛을 완화시키는 역할을 한다. 글루탐산 나트륨은 인체 단백질의 정상적인 대사에 참여하여 산화 과정을 촉진하며 뇌신경과 간에 일정한 보건 작용을 한다. 성인은 무제한으로 먹을 수 있지만 아기는 먹어서는 안 된다.