중국은 세계 최초로 비타민 C 가 풍부한 채소콩나물을 생산한 나라로, 1980 년대 임용수라는 한국인이 중국을 여행할 때 비타민 C 함량이 높은 콩나물에 관심을 보였다. 한국으로 돌아온 그는 생산 기술을 연구하기 시작했고 결국 특허권을 얻었다. 현재 비타민 C 가 풍부한 콩나물 생산 기술은 이미 세계 각지의 콩나물 생산업체에서 채택하고 있다.