먼저 준비해 주세요. 식재료: 껍질을 벗긴 토끼 1500g, 한국 고춧가루 (조미료 시장에서 판매되고 일반 고춧가루보다 더 밝고 향기롭고 일반 고춧가루로 대체할 수 있음) 20g, 커민 알갱이, 소금, 조미료, 굴 소스, 피망

숯불 구이 토끼 고기 방법, 다음 단계 포함:

초보적인 처리는 토끼를 깨끗이 씻은 후 내장과 혈흔을 제거하고 맑은 물로 2 시간 동안 씻어내는 것이다.

절임: 피망, 샐러리, 당근, 고수를 잘게 썰어주세요. 씻은 토끼를 소금, 조미료, 커민 알갱이, 고춧가루, 로즈마리, 피망, 셀러리, 고수, 당근을 넣고 굴 소스와 백주를 넣어 8 시간 동안 담근 다음 토끼를 꺼내서 위에 절인 재료를 제거한다.

향신료 볶음: 냄비가 뜨거울 때 샐러드유를 넣고 피망, 말린 고추, 향잎, 회향을 넣고 볶는다.

마지막 단계는 구운 것이다. 절인 재료와 구운 향료를 함께 토끼의 위에 넣고 (향신료를 굽는 기름은 예비용으로 남겨둠), 가는 철사로 입구를 막고 오븐에 거꾸로 매달아 (아래 그림, 오븐 온도는 120 도 정도 유지되어 향신료가 토끼 위에서 새는 것을 방지함) 굽는다

이것이 숯불로 토끼고기를 굽는 구체적인 관행과 절차다. 물론 주의해야 할 점도 많다. 예를 들어, 토끼고기를 구우면, 양념이 떨어지지 않도록 토끼를 오븐에 거꾸로 걸어야 한다. 오븐으로도 구울 수 있습니다. 온도를 180 도 정도 조절하고 40 분 정도 구워주세요. (구운 접시에 채소물을 조금 넣고 토끼에 기름을 좀 발라 말리지 않도록 해야 합니다.)