노른자의 색채는 노른자 중의' 노란 부분' 리보플라빈 (비타민 B2) 에서, 리보플라빈은 주로 카로티노이드에서 나온다. 사료 중 루테인 색소만이 노른자를 색칠할 수 있다. 카로티노이드가 많은 사료를 섭취하고 노른자 색이 짙다. 하지만 잎채소, 옥수수, 곡물 등 노른자 착색 물질을 촉진하는 사료가 없는 상태에서 노른자 색깔은 비교적 얕다.

루테인은 노른자 색깔의 퇴적에 중요한 역할을 한다. 일곡은 달걀노른자 색깔의 퇴적에 영향을 미치는 주요 요인으로, 사료의 구성과 각 조의 비율이 색소침착에 중요한 영향을 미친다. 국가 발명 특허 연구를 통해 과학에서 꼬르륵 불육 계란이라는 음식을 곁들여 양질의 곡물을 정선하고 잎황소가 풍부한 동북금 옥수수와 천연 금송화를 곁들인다. 까르르 우는 달걀 노른자 색이 더 밝아진다.

일부 계란은 일곡이 다르거나 산란기의 시대가 다르기 때문에 계란의 색깔이 너무 밝지 않을 수도 있지만, 달걀이 신선하고 안전하며 위생이라면 노른자가 어떤 색깔이든 단백질을 보충하는 좋은 선택이다.