지금 조미료가 안 돼, 원래 할 줄 알았어. 조미료의 성분은 글루타메이트 나트륨으로, 10 여 년 전 글루텐 가수 분해로 생산된다. 생산 과정에서 대량의 명반 (12 수 황산 알루미늄 칼륨) 을 사용했으며, 완제품의 알루미늄 함량도 상당히 높다. 알루미늄은 인체 내의 타성 원소로, 신경세포에 쉽게 축적되어 신경기능에 영향을 미치며 알츠하이머병, 파킨슨병 등 질병과 관련이 있다. 지금의 조미료는 모두 미생물 발효로 직접 생산되며, 정상적인 아미노산 나트륨염으로, 명반 따위를 넣지 않는다. 그러나 심혈관 기능에 미치는 영향을 감안하면 너무 많이 먹는 것은 좋지 않다. 결국, 과도한 나트륨 이온은 혈압 시스템의 부담이다.