1. 어떻게 수프를 맛있게 만들 수 있을까: 찬물로 국을 끓이다. 처음부터 뜨거운 물, 고기의 외층을 사용하면 단백질이 바로 굳어 수프에 완전히 녹을 수 없기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 또 수프에 소금을 너무 일찍 넣지 마라. 소금도 고기 안의 수분을 빠르게 빠져나가 단백질이 응고를 가속화하고 수프의 신선한 맛에 영향을 미칠 수 있다.
2. 국물을 걸쭉하게 만드는 방법: 신선한 국물이 없는 상태에서 국물을 걸쭉하게 만들려면 대부분의 사람이나 식당에서 걸쭉하게 만들어 국물의 두께를 증가시킨다. 또 다른 방법은 기름을 넣고 기름과 국을 섞어 로션을 만드는 것이다. 방법은 먼저 기름을 가열하고, 국을 깨끗이 씻고, 뚜껑을 덮고, 맹렬하게 불을 붙이는 것이다. 곧 수프가 두꺼워질 것이다.
3. 어떻게 수프를 상쾌하게 만드는가: 기름이 너무 많은 원료가 특히 느끼하다. 이때 소량의 이끼를 불 위에 올려 구워 수프에 뿌려 기름기가 나게 할 수 있다.