1879 년 미국 홉킨스 대학의 연구실에서 러시아 화학자인 파리드 버저는 검고 끈적하고 악취가 나는 콜타르에서 톨루엔을 추출하고 황산으로 술 폰화하고, 오염화인과 암모니아로 처리하고, 과망간산 칼륨으로 산화하고, 최종적으로 탈수하여 특히 달콤한 흰색 결정체를 얻었다. 그는 그것을 "사카린" 이라고 부르며 사탕수수당보다 500 배 더 달다고 측정했다. 1886 년, 파리드 버저는 즉시 그의 발명품을 발표하고 미국에서 특허를 획득했다. 그는 독일로 이사했는데, 그곳에서 그는 세계 최초로 콜타르에서 사카린을 추출하는 공장을 세웠다. 사카린이 사람들의 생활에 침입하기 시작했다.