밀기울, 즉 밀가루를 가공하는 부산물 밀기울은 밀 노란색, 플랩 또는 가루 모양을 띠고 있다. 섬유소와 비타민이 풍부하여 주로 식품 의약 사료 원료 양조 등에 쓰인다. 밀가루를 갈아서 선별한 종피는 외피, 주로 섬유, 배터, 미네랄, 비타민이다.
밀기울로 요리하면 열량을 크게 낮추고 포만감을 높이며 풍부한 식이섬유로 장의 건강을 유지할 수 있다. 각 조각은 밀기울과 검은 참깨로 가득 차 있고, 바삭하고, 짜고, 곡식 향기가 가득하다. 씹을수록 향기로워지면 사용할 수 있을 뿐만 아니라.