2. 방법: 고추를 조리기에서 깨뜨리고 냄비에 넣는다. 소금을 넣고 약한 불을 천천히 볶아 향기를 낸다. 불을 끄고 식히세요. 시원한 고추와 소금을 돼지고기에 뿌리고 손으로 고르게 발라주세요. 고르게 펼쳐진 모든 고기를 한 접시에 넣고 다른 접시로 덮어라. 물에서 나오면 뒤집어서 이틀 더 재우고, 뒤집어서 이틀 더 재우고, 끈으로 묶어서 베란다에 걸어요. 냄비에 물을 넣고 육즙을 접시에 붓는다. 소금을 넣고 큰불이 끓다. 거품을 걷어내다. 고기를 물에 3 일 동안 담가 제거하고 말리면 일주일 후에 먹을 수 있다.