백주 생산에서 활성탄을 선택하기 위한 기본 요구 사항은 다음과 같습니다.

(1) 탁을 제거한 백주는 원주의 풍미를 유지할 수 있을 뿐만 아니라 일정한 저온 범위 내에서 탁도를 막을 수 있다. 활성탄에 따라 주요 아로마 물질인 카프로산 에틸에스테르와 고급 지방산 에틸에스테르에 대한 흡착 효과가 다르다. 구멍 지름이 2.0nm 보다 큰 활성탄을 선택해야만 생산 공정의 요구를 충족시킬 수 있어 탁도를 제거하고 품질을 보장할 수 있다.

(2) 흡착제는 액체에 용해되어서는 안 되며, 어떤 용해물질도 있어서는 안 된다. 에탄올 용액은 매우 좋은 용제로 흡착제의 화학성분이 용해되지 않는 것은 매우 어렵지만, 적어도 흡착제의 용해는 매우 작아야 한다 [3]. 따라서, 활성 숯을 이용하여 저급백주를 처리할 때, 주질, 알코올 정밀도, 주온 등 실제 상황에 따라 각 제품의 흡착성과 화학성을 검증하여 제품의 품질이 유통기한 내에 안정될 수 있도록 해야 한다.

4.2 침전물의 형성 메커니즘에 따라 포도주 중 침전물의 화학반응식은' 음이온 (A-)+ 금속양이온 (B+)→ 염류 물질' 으로 표현될 수 있다. [a-] [b+] > SCP, 즉 음양이온농도의 곱이 그 (문장 출처: 화하구보중국와인신문망) 용도적물 (SCP) 보다 클 때. 주체 검증 실험 결과 와인에 인 이온과 철이온의 농도 곱이 0.80 일 때 특정 조건 하에서 화학반응이 발생해 유통기한 내에 흰색 솜이 침전되는 것으로 나타났다. 알코올 함량과 온도가 높을수록 보관 시간이 길수록 침전 현상이 두드러진다. 기술 수준의 제한으로 인해 다른 금속 원소가 침전에 미치는 영향에 대한 추가 분석 연구가 필요하다.