MSG를 최초로 발명한 사람은 일본 도쿄제국대학의 연구원이자 도쿄제국대학 교수였던 이케다 기쿠나에입니다.

MSG는 아내가 만들어준 오이국을 마시고 아내가 다시마를 더해 더욱 맛있는 오이국을 마셨기 때문에 국물을 맛있게 만드는 비결이 바로 다시마에 있다고 생각해서 탄생한 것. 물론 다시마에는 글루타민산나트륨이라는 성분이 들어있어 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 나중에 그는 이 물질을 글루타민산나트륨이라고 명명하고 특허를 출원하여 "아지노모토"를 설립했습니다.

선택:

MSG 구매 시 먼저 상표와 제조사를 확인해야 하며, 글루타민의 나트륨 함량과 포장 인쇄가 완벽한지 여부를 확인해야 합니다. 거칠거나 밀봉이 불규칙한 제품은 사용하지 마십시오. 함량이 99%인 MSG는 흰색의 밝은 과립형 결정 형태이며, 80~90% 함량인 MSG는 분말 형태이며 색상이 흰색입니다. 알약 몇알을 혀끝에 올려보세요. 차갑고 맛이 좋으면 MSG가 좋습니다. 비릿한 냄새가 나거나 녹기 어려운 맛, 짠맛, ​​단맛, 쓴맛 등이 있으면 불순물이 첨가된 MSG입니다.