바삭한 기름은 식품 공업의 특수 기름 중의 하나이다. 어느 정도의 가소성이나 걸쭉함이 있어 과자, 표면 스프레이 또는 탈모 재료로 사용할 수 있다. 바삭하거나 베이킹 식품을 부드럽게 하는 데 사용할 수 있으며, 가공 과정에서 단백질과 탄수화물이 굳어지고 굳어지는 것을 방지하고 맛을 개선하는 데 사용할 수 있습니다.

그 성질은 가소성, 카제인, 바삭성, 유화성, 흡수성을 포함한다.

그 원료는 식물 바삭한 기름, 동물 바삭한 기름, 동식물 혼합 바삭한 기름을 포함한다.