막걸리는 달콤하고 순하고 풍미가 독특하여 남녀노소의 사랑을 받고 있다. 만들기가 간단하고 마스터하기 쉽습니다.

선별한 찹쌀은 물로 씻어서 냄비에 넣고 약 1 시간 정도 쪄서 익힌 후 꺼내주세요. 그런 다음 찜질한 밥을 미지근한 물 냄비에 붓고 비벼 (찹쌀이 서로 붙지 않도록) 물기를 건져낸다. 온도가 약 40 C 로 떨어지면 일정량의 단주곡 (보통 봉지당 10 kg 막걸리) 을 갈아서 80% 의 술곡을 쌀에 붓고 섞는다. 냄비나 항아리에 넣고 나머지 20% 효모를 골고루 뿌린다. 35 C 미지근한 물을 가져다가 천천히 냄비에 붓고 뚜껑을 덮고 구덩이나 냄비에 넣고 30 C 안팎을 유지한다.