오리고기는 옷 벗기기, 절임, 할로겐을 거쳐 향곡 (황주 생산 과정에서 남겨진 약 찌꺼기) 으로 담갔다. 제품은 나쁜 오리라고 하는데, 빛깔이 밝고, 뚱뚱하고, 날씬하며, 알갱이 향이 진하고, 식감이 상쾌하여 강소강 사람들에게 깊은 사랑을 받고 있다. 그 원료 배합 및 가공 공예는 아래에 소개되어 있다.

배합표: 오리 10, 향곡 1.5kg, 양념주 1.5kg, 소금 500g, 설탕 250g, 파 생강 적당량 ).

공예오리는 도살하고, 털을 제거하고, 내장을 제거하고, 물기를 깨끗이 씻은 다음, 약간의 소금으로 2-3 시간 간을 담그고, 맑은 물로 데우고, 삶고, 기름을 버리고, 헹구고, 헹구었다. 냄비는 깨끗이 씻고, 맑은 물을 넣고, 미리 끓인 오리를 넣고, 파 매듭, 생강, 양념주를 넣고 오리가 익을 때까지 끓여 식히고, 식히고, 상에 올리고, 목을 자르고, 등을 따라 쪼개요. 반은 몇 덩어리로 썰고 가죽은 한 용기에 넣는다. 향곡과 황주를 섞고, 다른 양념을 넣고, 물에 담그고, 간수를 걸고, 약간의 원탕에 물, 오향과 소금을 넣고 끓여 식히고, 간수에 붓고 잘 섞는다. 마지막으로 원반으로 오리덩어리를 용기에 누르고 오향즙과 간수를 천천히 붓고 오리덩어리를 4 시간 정도 담그면 완성품을 얻을 수 있다. 먹을 때 오리 덩어리를 꺼내서 칼판으로 바꾸고, 오리지널 염수를 뿌린다.