쌀의 맛과 품질을 높이다. 식감과 품질을 개선하기 위해 샤브샤브에서 나온 밥에 곤약 가루, 옥수수 전분, 콩가루 등의 물질과 보수제, 유화제 등 식품첨가물을 첨가하고, 곤약 가루와 국분을 첨가한 재조합 쌀과 같은 영양성분도 강화해 식이섬유 함량이 높아져 장균군을 개선하고 혈당 생성 지수를 낮추어 지방 감소에 도움이 된다.