장뇌는 장나무의 줄기에서 추출한 것이다. 나무가 늙을수록 포함된 장뇌가 많아진다. 추출 방법은 트렁크를 작은 조각으로 자르고 물로 증류하는 것이다. 장뇌유는 가열할 때 수증기에 따라 상승한 다음 위에 놓인 도자기와 접촉해 식힌 후 장뇌를 형성한다.