프로덕션 단계:
1. 먼저 밀가루, 물, 계란 소금을 골고루 반죽합니다. 반죽은 만두껍질처럼 딱딱하다. 밀가루를 반죽한 후 2 시간 동안 깨어나다.
2. 표면에 얇은 가루를 깔고 밀대로 밀어줍니다. 좀 날씬해지는 게 좋을 것 같아요.
2. 표면에 얇은 가루를 뿌려 (접착을 방지함) 접은 팬처럼 접습니다.
3, 칼로 스트립으로 자르고 너비는 개인적인 취향에 따라 다릅니다.
4. 그리고 손으로 국수를 하나씩 털어내면 신선한 국수가 바로 이렇다.
5. 국수를 냄비에 넣고 반숙이 될 때까지 끓여 물기를 빼줍니다.
6. 솥에서 나와 물기를 빼낸 국수를 기름솥에 넣고 국수가 탈수되고 건조될 때까지 튀겨 색이 약간 노랗다. 기름만 건져내면 돼, 핸드메이드 라면이면 돼.
7. 필요할 때 꺼내서 담가 먹거나 삶아 먹는다.