당정은 합성 감미료로 세계 각지에서 광범위하게 사용된다. 당정은 설탕도 설탕의 향맛도 아니고 콜타르에서 추출한 톨루엔은 요오드화, 염소화, 산화, 암모니아화, 결정화, 탈수 등의 화학반응으로 만들어졌다. 사카린의 화학 이름은 o-설 포닐 벤조 아미드라고합니다. -응?
당정나트륨 용액이 가열되어 끓으면 점진적으로 분해되어 소량의 벤조산을 만들어 쓴맛이 난다. 따라서 장시간 설탕을 가열하고 조리 과정에서 산성 음식에 설탕을 첨가하는 것을 피해야 한다. -응?
사카린의 발명 과정:
1879 년 미국 존 홉킨스 대학 연구소에서 근무한 엘라 라임슨과 콘스탄틴 파허버그가 집에 돌아와 저녁을 먹고 밥을 먹고 갑자기 멈췄다.
허버그는 식사 전에 손을 씻는 것을 잊었다. 대부분의 화학자들은 이런 상황에서 죽지만, Herberger 는 의외로 인공감미료인 사카린을 발견했다.
이 발견에 대해 두 사람은 함께 논문을 발표했지만, 사카린의 특허에는 허버그의 이름만 있었고, 그는 몰래 사카린 특허를 신청했다. 나중에, 라임슨은 파 허버그가 무뢰한이라고 말했다. 내 이름이 그의 이름과 함께 있으니 정말 징그럽다.