신청번호: 201310194430.7 신청일: 20 13-05-23.

요약: 본 발명은 복합지방효소와 그 응용을 공개했다. 복합단백효소는 Novozym435 지방효소, 가짜 실크 효모 지방효소, Amano DF 15 지방효소를 포함한다. Novozym435 리파아제, 가짜 실크 효모 리파아제 및 Amano DF 15 리파아제의 질량비는 4 ~ 6: 5 ~ 8: 2 ~ 3 입니다. 본 발명은 Novozym435 지방효소, 가짜 실크 효모 지방효소, Amano DF 15 지방효소를 배합하여 효소 분해 시간을 단축하고 효소 분해 효율과 정도를 높이며 가수 분해물의 풍미 성분을 풍부하게 한다. 본 발명에서 준비한 버터 가수 분해물은 향이 더 진하고, 풍미가 부드럽고, 신맛과 기름맛이 적당하며, 우유맛과 지방맛이 잘 어우러져 크림맛과 같은 우유맛에서 효과가 뚜렷하다.

신청자: Tianning 향신료 (장쑤) 유한 회사

주소: 장쑤 성 진강시 주룽시 화양진 두가산 2 12400.

발명가 (디자이너): 장, 장공보, 주춘비, 하정매

주요 분류 번호: c12n 9/20 (2006.438+0) i.

분류 번호: c12n 9/20 (2006.01) ia23l1/226 (2006.5438+0)