소주의 이름은 소주라고 하지만, 알코올 함량은 중국 백주와 크게 다르다. 백주만큼' 불타는' 것은 전혀 없다. 보통 중국 백주의 최저 도수는 30 도 이상이고 소주 도수는 19.5-2 1.5 사이일 뿐 소주 도수는 중국 황주보다 조금 높다. 사람들은 백주를 마실 때 식감과 향을 중시하기 때문에 백주는 장향형, 향형, 향향형 등 여러 가지 유형으로 나눌 수 있다. 백주 양조 과정에서 향신료가 많아지는 것은 논리적이다.
그리고 소주의 술향도 그리 진하지 않다. 가까이 가지 않으면 소주의 술냄새를 맡을 수 없지만, 그렇다고 소주에 향신료가 첨가되지 않은 것은 아니다. 소주에 비해 소주에 함유된 향신료는 소주보다 훨씬 적다. 소주는 알코올 함량이 낮기 때문에 상큼하고 상큼하며 자극성이 적어 바비큐나 날것으로 먹는 해산물에 매우 적합하다. 그러나 백주의 도수와 생산 공예가 다르기 때문에 좋은 백주 입구는 더욱 부드럽고, 부드럽고, 매콤하며, 뒷심이 더 크다.
백주는 중국 백주의 총칭 (과주와 황주 제외) 으로 소주, 운에 맡기고 칼을 태우는 라고도 한다.