리옹홍장 건조의 유명한 리옹홍장 건조는 절인 돼지다리고기로 장복을 채운 다음 썰어 먹는다. 이것은 놓칠 수 없는 프랑스 음식이다.

푸아그라는 실제로 프랑스 특허가 아닙니다. 고대 이집트인들은 기러기가 이주하기 전에 대량으로 음식을 먹고 장거리 비행의 필요를 충족시키기 위해 간에 에너지를 저장하는 것을 오래전부터 발견했는데, 그 동안 잡은 기러기도 가장 맛있었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 이 방법은 이집트에서 로마로, 그리고 프랑스로 전해졌다. 결국 루이 16 세가 되자 푸아그라는 궁정에서 왕에게 봉헌되었다. 국왕은 맛을 보고 매우 좋아했다. 그 후로 그는 명성을 얻었고, 당시 많은 저명한 작가, 음악가, 예술가들로부터 칭찬을 받아 귀족 보물로서의 비범한 지위를 확립하였다. 리옹 식품 시장에는 각종 푸아그라 제품이 판매되어 군침을 흘리게 한다.