1, 감은 영양이 풍부할 뿐만 아니라 당분과 비타민이 다량 함유되어 있으며, 높은 약용과 경제적 가치를 가지고 있다. 지금까지 세계 각국의 연구원들은 카로티노이드, 플라보노이드, 지방산, 페놀류, 아미노산, 미량 원소 등 감 중 많은 활성 물질이 의약품, 보건, 화장품에 널리 사용될 수 있다는 사실을 발견했다. 신선한 감, 곶감, 감크림, 감티, 감잎은 모두 좋은 약이다. 감 페인트는 아주 좋은 방부제로, 감나무는 조각 재료, 가구 재료, 장식품, 골프채로 쓸 수 있다. 가을 뒤의 감잎은 산뜻하고 눈부시며, 좋은 관상효과가 있다. 감나무는 적응성이 강하여 자연 조건이 좋지 않은 산간 지역에서 자랄 수 있다. 그것들은 유명한' 목본 작물' 과' 경핵 작물' 으로, 경제 수명이 길고 생태 경제 효과가 좋다.

2. 감 잼 생산 공정은 일반적으로 과일 선택, 떫지, 박동, 시럽과 보호제 추가, 연삭, 농축탱크, 살균, 냉각 등의 단계를 포함한다. 감은 타닌이 풍부하기 때문에 박동, 연마, 살균 과정에서 갈색변이가 쉬우며 살균 온도가 너무 높으면 시부미를 일으킬 수 있다. 최근 몇 년 동안 감 잼 개발에는 관련 특허가 많았지만 감미료, 재료, 보호제 등이 많이 달라져 감 잼 생산의 핵심 기술적 어려움에도 효과적인 해결책이 없었다. 감 소스 외에도 감 발효 음료, 감 보존, 모란피, 과일 케이크에 대한 보도가 몇 개 있다. 감은 카로티노이드가 풍부해 잼을 좋은 빛깔로, VC 와 폴리페놀이 풍부해 영양과 보건 기능이 우수하고 펙틴이 풍부해 잼 가공에 유리하다. 감을 저당 잼으로 개발할 가능성이 있다.