진한 향형 백주에는 오곡액, 수정, 양하 블루 클래식, 국창 1573, 양하대곡, 아낌없는 술업, 구정주공장, 루저우라오쟈오, 두강이 포함됩니다. 진한 향형 백주의 주요 아로마 성분은 아세틸산 에틸에스테르로, 그 향기 함량이 높고 향기가 두드러진다. 진한 향형 백주는' 부드럽고 화목하며, 순미장향, 저장고향이 단아하고, 무색투명함, 전형, 달콤함' 으로 국내외에서 명성을 얻고 있다.

Luzhou 풍미 주류 가공 기술:

진한 향형 백주의 대곡은 쌓기 위주로 폐쇄성이 강하며 보습을 위주로 한다. 배양 기간 동안 각 공예 단계는 주로 구부림으로 구분되며 단계는 그다지 뚜렷하지 않다. 창문의 열기는 실제 필요에 따라 결정된다. 열곡과 공기곡은 주로 뒤집어서 조작한다. 제곡의 최고 온도가 규정된 공예 한계를 초과할 때만 곡조를 뒤집어 수분을 식힐 수 있다.

열곡 정점 온도 조절이 비교적 높은데, 보통 50 C 이상, 빨간색에서 희년 52 C 까지, 경우에 따라 60 C 이상, 예를 들면 전흥대곡 60 C, 덕산곡 60-65 C 입니다. 중온곡과 고온곡에 속하며, 복제 횟수가 적고, 그 공예는 열량이 많고 건조가 적다는 특징이 있다. 그래서 횡단의 수염은 분명하지 않고, 곡미는 짙고, 대부분 황곡이다.

진한 향형 백주는 열곡 온도 최고치에 따라 중화곡과 대화곡으로 나뉜다. 실제로는 중온곡과 고온곡이다. 고온 곡은 한 번에 양이 많고 백주곡은 맛이 진하다. 중온곡 사용량이 적고 백주곡 맛이 약간 싱겁다. 실측에 따르면 중온곡의 당화력, 액화력, 발효력은 모두 고온곡보다 높다. 일부 백주 공장에서는 고온곡과 중온곡이 자주 결합되어 백주 생산량과 품질이 모두 좋다.