막걸리 () 는 () 또는 () 라고도 하며, 북방인칭 강미 단 술 () 이라고 하는데, 찹쌀은 북방인칭 강미 () 이기 때문이다. 예전에는 막걸리 기계로 만들었는데 기계가 고장나면 안 해요. 나중에 진두조아는 막걸리가 30 도를 넘지 않는 한 저온으로 발효될 수 있다고 나에게 말했다. 역시 성공적이었어요. 술을 많이 마셨어요. 너무 달콤해요.

찹쌀은 손가락으로 가볍게 깨뜨릴 수 있을 때까지 맑은 물에 6- 12 시간 담갔다.

1. 찜밥, 큰 냄비 하나를 가져다가 냄비에 적당량의 물을 붓고 찜통 천에 밥을 붓고 손가락으로 구멍 몇 개를 찔러 찌면 된다. 쪄서 30 분 정도 익었어요.

2. 불을 끄고 온기를 기다린 후 밥을 찜통에 붓고 천사 리큐어를 뿌린다.

3. 먼저 450ml 정도의 찬물을 붓고 밥을 골고루 섞어서 느슨하게 한다.

4. 잘 버무린 찹쌀을 상자에 넣고 남은 찬물을 찜통에 붓고, 냄비를 흔들고, 물이 든 밥을 상자에 붓는다.

5. 가볍게 압축해서 중간에 구멍을 파서 30 도 이하의 따뜻한 곳에 발효시켜 36-48 시간 동안 발효시킵니다.

6. 이것은 막걸리입니다. 쌀 전체가 떠 있어서 술이 많이 나와서 달다.