본 발명 특허 기술은 유산균 발효 빵과 그 가공 방법을 공개했다. 유산균 빵은 밀가루 60-65 인분, 물 25-30 인분, 효모 0. 1-0.5 인분, 설탕 2-5 인분, 1-2 인분, 식염 3-6 인분 본 발명의 특허 기술 가공 방법은 세 번의 발효, 두 번의 이완, 두 번의 성형을 채택한다. 특수 균주: 락토 코커스 락 티스 아종. 락토 바실러스와 식물 락토 바실러스, 변형 된 전분: 아세틸 화 전분 인산염과 인산 이중 전분은 빵의 맛을 더 좋게 만듭니다. Q- 탄성과 수축은 빵 제형에 추가됩니다.

유산균을 이용해 반죽을 발효시킴으로써 빵의 품질을 개선하고 빵의 비중을 높이고 빵의 영양가를 높였으며 얻은 빵의 향기가 두드러졌다. 본 발명의 특허 기술의 가공 방법은 간단하고, 생산된 빵의 품질이 안정적이며, 빛깔이 밝고, 내부 질감이 균일하여 사람들의 사랑을 받고 있다.