식용 젤라틴 (젤라틴) 은 콜라겐의 가수 분해물로, 무지방 고단백, 콜레스테롤이 없는 천연 영양식품 증점제이다. 먹고 나면 살이 찌거나 체질이 떨어지지 않는다. 젤라틴도 강력한 보호콜로이드로, 유화력이 강하다. 위에 들어가면 위산으로 인한 우유, 두유 등 단백질의 응고를 억제하여 음식 소화에 도움이 된다.

식용 젤라틴은 신선한 동물의 피부, 뼈에서 분류, 탈지, 헹구기, 중화, 가수 분해 등 10 여 개 공정을 거쳐 추출한 콜라겐이다. 무색 ~ 노랑색 플레이크나 분말 가루로 무취이며 인체에 필요한 18 가지 아미노산을 함유하고 있습니다. 식품공업에서 부형제, 증점제, 정화제로 쓰이는 것은 식품공업에서 널리 사용되는 첨가물이다.

원자재

식용 젤라틴을 생산하는 원료는 공업용 젤라틴과 다르다. 그들은 엄격한 검역을 거쳐 화학처리를 거치지 않은 돼지, 소 등의 동물의 신선한 뼈나 가죽으로 가공하고, 완전히 밀폐된 조립 라인으로 건조하고 분쇄해야 한다.

첨부:

가죽 폐기물을 이용하여 식용 젤라틴을 만드는 기술은 이미 199 1 에서 특허를 획득했다. 20 12 년 4 월 26 일 오후, 국가지식재산권국 관계자는 10 건이 가죽 폐기물에서 식용 젤라틴을 추출하는 특허 신청을 접수했다고 밝혔다. 이 중 두 가지가 통과됐지만 모두 무효다.

이것이 앞서 언급한 폐가죽으로 캡슐을 만드는 사건이다.

진짜 식용 젤라틴은 동물의 뼈와 피부를 사용하며, 사용한 고기는 사용하지 않는다.