러시아의 만두는 Pelmeni 라고 불리는데, 만두 국수에는 고기 (하나 이상의 혼합물), 버섯 등이 들어 있는 계란을 넣는 경우도 있다. 전통적인 Udmurt 식단에서는 만두소가 고기와 섞여 45% 쇠고기, 양고기 35%, 돼지고기 20% 를 포함한다. 우랄 서부의 만두에서는 버섯, 양파, 순무, 김치 등으로 고기를 대신하기도 한다. 어떤 식재료들은 검은 후추를 첨가한다.

러시아만두 pelmeni 라는 단어는 Pel' nyan (Pel' nyan) 에서 유래한 것으로 현지 언어로 귀빵을 쓰는 방식이다. 러시아 만두가 언제 러시아 메뉴에 처음 진입했는지 알 수 없다. 중국 출신으로 몽골인들에게 시베리아로 끌려가 유럽으로 들어왔다는 말이 있다. Pelmeni 도 타타르족의 전통 음식 중 하나로, Pilm 이라고 불리나요? N, 보통 맑은 국물과 함께 먹는다. 러시아 만두 Pelmeni 는 휴대가 편리하고 영양이 풍부하며 제작이 쉽고 겨울철 냉동할 때 먹기가 편리하기 때문에 사냥꾼들의 사랑을 받고 있다.

러시아의 애교자인 Pelmeni 는 영양을 잃지 않고 오래 보관할 수 있으며, 그들을 끓인 물은 수프를 만드는 데 쓸 수 있다.