아니요, MSG 는 진한 맛 (희석 300 배, 맛도 있음) 을 가지고 있으며, 일분자 결정수를 함유한 L- 글루타민산 나트륨입니다. 조미료가 체내에 들어오면 글루타민산을 빠르게 분해하기 때문에 글루타메이트 나트륨의 생리 기능은 글루타메이트와 같다. 글루탐산은 인체의 정상적인 대사물질로 인체대사에 중요한 역할을 한다. 예를 들면 인체를 합성하는 데 필요한 단백질, 뇌단백질과 탄수화물의 대사에 참여하고 산화과정을 촉진하는 등. 글루탐산은 뇌 조직 대사의 활성 성분으로 뇌세포가 이용할 수 있는 아미노산이다. 외국에서는 글루탐산이 지능이 낮은 어린이의 지능을 빠르게 높이고 아세틸콜린의 생성을 통해 신경활동에 영향을 미칠 수 있다는 보도가 나왔다.