2007 년 22 일 카스테트 대학은 태국 향미 품종 KDML 105 에서 2- 아세틸기-1- 피롤린이라는 화합물을 발견했다. 쌀의 향기는 200 여 종의 불안정한 화합물로 만들어졌지만. 그러나, 2-AP 는 이런 풍미 형성의 주성분이다. 게다가, 이 화합물은 다른 곡물, 반란, 곰팡이, 세균에도 존재한다.

2- 아세틸-1- 피롤 (아세틸 피롤) 의 향기는 잎 (이슬나무) 의 향기와 비슷하다. 동남아시아의 일부 원주민들은 향기로운 이슬잎으로 보통 밥을 삶아 향미와 비슷한 맛을 내는 경우가 많다.

Kasetsart 대학의 과학자들은 이미 작물과 곰팡이 중 아세틸피롤 합성을 강화할 수 있는 DNA 서열을 확인했다. 태국 향미 유전자지도의' 향' 유전자로 미국 특허상표청에서 특허를 출원했다.

벼 게놈은 약 5,000 개의 유전자로 이루어져 있다. 향미가' 향' 을 하는 이유는 유전자 돌연변이가 실제로 비정상적인 유전자를 포함하고 있기 때문이다. 그 유전자지도에는 8 개의 유전자가' 폐쇄' 상태에 있다. 태국 과학자들은 현재 다른 벼 게놈에서 같은 위치에 있는 8 개의 유전자를' 인위적으로 파괴' 할 수 있는지 여부를 연구해' 셧다운' 상태로 만들어 일반 쌀을 향미로 바꾸는 목적을 달성하고 있다고 밝혔다. 이 발견은 태국 농업에 큰 의미가 있다. 같은 방법으로 옥수수, 벼, 밀, 콩, 코코넛 등 일부 흔한 품종을 인위적으로 개량하여 품질과 생산량을 높일 수 있다.