찻잎이 깨어나는 것은 찻잎의 원래 안정된 상태를 깨고 공기 중의 수분과 온도의 자극으로 찻잎이 다시 활기를 띠게 하는 것을 말한다. 차를 깨우는 목적은 차를 더 잘 마시기 위해서이다. 찻잎이 깨어난 후, 찻잎의 내용물이 격렬한 운동을 하여 찻잎의 아로마 물질과 맛 물질을 충분히 방출한다.
해장차는 보통 해묵은 차의 특허, 특히 해묵은 홍차와 보이차의 특허이다. 정식으로 거품을 내기 전에 반드시 깨어나야 한다. 예를 들어 해묵은 보이차는 보통 3 일 정도 앞당겨 마신다. 진측이 늙으면 약 15~30 일이 걸려야 깨어날 수 있다. 찻잎을 보라색 모래통에 넣다.
냄새가 짙은 구식 보이차라면 며칠 동안 통풍처에 두어 냄새를 분산시킨 후 보라색 항아리에 넣어 차를 깨야 한다. 같은 기능을 하는 백차는 늙을수록 좋으니 술을 깨울 필요가 없다. 정식으로 우려내기 전에 차를 적시기만 하면 마시기 시작할 수 있다.
차를 깨울 때 주의사항:
차의 재료는 철, 대나무, 도자기일 수 있다. 차를 빨리 깨우려면, 소성이 낮은 거친 도자기를 사용한다. 차를 차츰차츰차츰차츰차츰차츰차츰차츰차츰차츰차츰차츰차츰 차츰 차츰 차츰 차527
찻잎은 냄새를 흡수하기 쉽고, 새로 만든 찻주전자나 도자기는 김이 잘 나기 때문에 찻잎이 맛이 변할 수 있으므로 냄새가 나지 않는 낡은 항아리 (상자) 를 사용하는 것이 좋다.