등고추기름이 좋은 브랜드는 덕장, 진룽위, 여주, 우가, 올리베라입니다.

등고추기름은 등고추로 만들어졌으며, 빛깔이 연하고, 마맛이 진하며, 마맛이 길고, 사레가 나지 않는다. 등고추는 쓰촨, 특히 청천 등고추, 아미산 등고추, 홍아등고추에 널리 분포되어 있다. 등고추기름을 넣은 냉채 맛이 더 좋고 풍부하다. 국수와 등고추기름을 조금 묻힌 맛도 특별하다. 육식요리를 만드는 데는 등고추를 넣는 것이 가장 좋다. 비린내를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 식욕을 증가시킬 수 있다. 등고추는 요리에 여러 가지 방법으로 사용되어 고기를 절일 때 넣거나 요리할 때 튀겨서 독특한 마향을 낼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 요리명언) 후지고추의 아로마 성분 추출, 분석 및 억제균 연구를 통해 피망의 껍질, 씨앗, 잎에는 다른 곳에서 생산된 피망보다 더 많은 화합물과 화학성분이 함유되어 있으며 항암, 안티에이징, 억제균 작용이 있는 것으로 나타났다.