1. 김치단의 영향: 전통적인 김치단의 목이 짧아 온도 가열 냉각의 원리로 제단의 하수를 따라 제단으로 흡입되어 김치의 품질을 오염시켰다. 그래서 전통적인 김치단은 쓰촨 농촌 단층집 주방에만 적합하고 온도차가 작다. 다른 곳에서는 일교차가 큰 환경 (예: 건물) 에서는 터틀넥 김치단이 필요합니다. 병목 현상의 깊이는 병 가장자리 깊이의 2.5 배 이상이다. 특허 제품으로 온도 변화로 인해 항아리 하수를 따라 항아리 안으로 들어가는 것을 효과적으로 막을 수 있다. 무더운 여름이든 추운 겨울이든, 도시든 농촌이든 방갈로든 건물이든, 사막 변경이든 해남도와 같은 천애각이든, 쓰촨 출신의 양질의 정통 피클을 만들 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

2. 소금의 영향: 적당량의 소금이 있어야 하며 농도는 10- 15% 입니다. 소금의 주요 역할은 김치 박테리아의 활동을 억제하는 것이다. 소금 농도가 적당해야 김치 세균의 활성성이 가장 강하고 발효 효과가 가장 좋다.

3. 물의 영향: 물을 따라 항아리를 말리지 말고 유산균 환경이 없다.

4. 모수: 모수가 있으면 모수를 더하는 것이 좋다. 모수가 없어도 상관없다. 시간이 오래되면 자연히 있게 된다.

이것들은 모두 김치의 질감과 맛에 영향을 미치는 요소들이다. 너에게 도움이 되었으면 좋겠다.